熟食殺菌釜
某某君說：親愛的寶寶們，你們喜歡吃肉嗎？
在中國人的日常餐桌上，各種肉食是當(dāng)仁不讓的主角， 雞肉、魚肉、豬肉、牛肉、羊肉都是我們常吃的肉類，可以說是無肉不歡。
作為一個地地道道的山東人我喜歡吃的就是德州扒雞了，當(dāng)然北京烤鴨我也喜歡。這些肉類包裝袋的食品隨處可見，保質(zhì)期長，口感好。這些食品為什么可以放這么久不壞呢，是不是添加劑太多了？如果你這么認(rèn)為那你就OUT了。
國家是嚴(yán)控食品安全關(guān)的，如果不合格是不能流入市場的，大規(guī)模的食品加工必定少不了食品殺菌，尤其是肉類食品。
食品殺菌鍋，肉類熟食殺菌鍋，食品殺菌鍋的生產(chǎn)中，重要的是溫度和壓力。水浴式的高溫殺菌鍋俗話說就是泡在水里面的，食品殺菌鍋雙鍋并聯(lián)水浴式高溫高壓殺菌鍋有全自動的和半自動的，如果是給鴨蛋進(jìn)行高溫殺菌，溫度一般是121度，保持45分鐘。一般是25分鐘以上，一般的客戶都是在半個小時左右。小型熟食滅菌鍋不僅可以滅菌熟食，還可以殺菌植物蛋白飲料，以及八寶粥辣椒醬等產(chǎn)品，滅菌后的產(chǎn)品至少可以存放半年乃至一年時間。
工作原理
1、殺菌鍋底部為貯水箱，當(dāng)物料裝入殺菌籃并關(guān)好鍋門。
2、循環(huán)泵把水箱中的殺菌水經(jīng)過過濾器后抽出，并送到換熱器中用蒸汽進(jìn)行加熱。
3、從位于殺菌籃頂部的噴水管均勻地噴淋在所需殺菌的物料上面。由于循環(huán)量大，鍋內(nèi)溫度非常均勻。PLC根據(jù)測得的殺菌水溫度自動打開或關(guān)閉蒸汽閥門。
4、計算出在此溫度下鍋內(nèi)所需的壓力，自動控制進(jìn)、排氣閥的開關(guān)，使整個殺菌過程中鍋內(nèi)的壓力與溫度成一定的關(guān)系。當(dāng)殺菌鍋處于加熱和保溫狀態(tài)時，蒸汽閥門和疏水閥自動打開，冷卻水閥門自動關(guān)閉；當(dāng)殺菌鍋處于冷卻狀態(tài)時，蒸汽閥門和疏水閥自動關(guān)閉，冷卻水進(jìn)、出閥門自動打開。
5、殺菌結(jié)束后，循環(huán)泵停止，循環(huán)水重新回到鍋底儲水箱以備下次循環(huán)使用。
熟食殺菌釜廣泛的用途是用在食品、醫(yī)藥領(lǐng)域。 具體細(xì)分為肉類、蛋品、海產(chǎn)品、鮮玉米、山野菜、豆制品、水產(chǎn)品、罐頭產(chǎn)品、包裝袋、飲料乳品等食品及包裝的高溫殺菌。
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