重慶豆干制品加工設備
斬拌是一種切割與混合同時進行的肉品加工過程，是肉餡類制品生產(chǎn)的關(guān)鍵技術(shù)之一。肉餡中各種物料通過斬拌過程得以充分切碎并均勻混合，斬拌中肌肉結(jié)構(gòu)受到破壞，肌肉蛋白溶出并與脂肪充分混勻，肉餡的保水和保油性能大大增強，粘度和彈性增大，有利于提高產(chǎn)品出品率和改善產(chǎn)品質(zhì)構(gòu)。
斬拌作為肉糜飄化工序，在低溫肉制品加工中至關(guān)重要。然而，在斬拌過程中空氣大量混入，容易造成產(chǎn)品氧化，并影響產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，同時高速剪切使肉餡溫度快速升高，控制不當則很容易造成肌肉蛋白變性，從而影響產(chǎn)品的保水和保油性能。傳統(tǒng)的斬拌容易出現(xiàn)氣泡現(xiàn)象就是其重要表現(xiàn)。
千頁豆腐斬拌機已經(jīng)成為了現(xiàn)代豆制品中*的產(chǎn)品了，千頁豆腐斬拌機能夠生產(chǎn)哪幾種產(chǎn)品？也可以生產(chǎn)豆干，魚豆腐。更可以生產(chǎn)烤腸，肉丸及多種火鍋料。豆干與千頁豆腐的區(qū)別，在于為千頁豆腐的深加工，豆干不需要蒸煮，也就是免除了熟化這一工序，因為后期要鹵制。做豆干需要的設備除了豆干斬拌機外，還有成型盤，蒸車，切片機，鹵制用夾層鍋，拌料用真空滾揉機，烘干用的烘干機，以及包裝殺菌用的包裝機，拉抽膜真空包裝機。
重慶豆干制品加工設備：設備的配置有哪些？
1、一次裝料：70公斤；裝料多產(chǎn)量高；
2、電機：國標開元銅線變頻電機，品質(zhì)好；
3、電器：法國施耐德品質(zhì)，品質(zhì)好；
4、變頻器與電器元件：外置，大大降低了設備的故障發(fā)生率，從而使設備性能穩(wěn)定；
5、材質(zhì)：整機采用不銹鋼304材質(zhì)制成，品質(zhì)好；
6、軸承：瑞典SKF軸承，品質(zhì)好；
7、刀軸部分三層防水，軸承2年內(nèi)免維護；
8、采用開模用的超大防滑底腳，減少設備高速運轉(zhuǎn)時的平穩(wěn)性；
9、加裝三組擋料系統(tǒng)，使設備裝料至70公斤時，設備的后面與側(cè)面*不漏料；
10、斬拌刀：天津?qū)I(yè)定制，*生銹；
11、刀轉(zhuǎn)速可達到4500轉(zhuǎn)，乳化效果用，能夠有效地控制氣孔的大小；
12、功率：22KW；
13、設備的外形尺寸：2000*1250*1300mm;
諸城市鴻昌食品機械有限公司，主要生產(chǎn)千頁豆腐，豆干，魚豆腐成套加工設備，并為用戶提供專業(yè)的產(chǎn)品制作配方與工藝流程，公司有專業(yè)的工藝師上門指導產(chǎn)品制作，包教包會，后期免費服務，免費調(diào)整配方，讓客戶真正的沒有后顧之憂，全心全意投入到銷售工作中去。千頁豆腐，QQ豆干，魚豆腐的成套加工設備我公司專業(yè)供應，主要根據(jù)用戶的產(chǎn)量來配套設備。設備的材質(zhì)好，配置高，故障發(fā)生率低，用戶可放心使用。
