肉餡斬拌機(jī)

近年來(lái)，新出現(xiàn)的真空斬拌技術(shù)裝備有效地解決了傳統(tǒng)斬拌機(jī)的問(wèn)題，結(jié)合斬拌車(chē)間溫度控制，顯著改善了產(chǎn)品的質(zhì)量。我國(guó)自20世紀(jì)90年代引進(jìn)火腿腸生產(chǎn)線(xiàn)開(kāi)始，斬拌技術(shù)就得到了普遍應(yīng)用。然而，有關(guān)斬拌的合理速度、時(shí)間、加料程序、斬拌程度等基本工藝問(wèn)題，我國(guó)一直未進(jìn)行深入研究c到目前為止，我國(guó)肉類(lèi)企業(yè)使用的斬拌工藝參數(shù)以及生產(chǎn)出的產(chǎn)品質(zhì)量都存在很大差異。解決斬拌 的科學(xué)問(wèn)題，優(yōu)化斬拌工藝，將是我國(guó)肉品科技工作者的重要研究?jī)?nèi)容。

一、肉餡斬拌機(jī)概述：

該機(jī)在利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉及輔料在短時(shí)間內(nèi)斬成肉餡或肉泥狀，還可以將肉、輔料、水一起攪拌成均勻的乳化物。 采用變頻技術(shù)，刀速調(diào)整范圍大，具有高效節(jié)能的功能，刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質(zhì)和刀的硬度設(shè)計(jì)為合理。設(shè)備的刀速、鍋速、斬刀與轉(zhuǎn)鍋的間隙達(dá)到j(luò)ia的組合，使斬切產(chǎn)品細(xì)度好、升溫小、斬拌時(shí)間短，特別是由于乳化處理，使腸類(lèi)產(chǎn)品的細(xì)密度與彈性大大增強(qiáng)，大程度的提高了肉制品乳化效果、彈性及細(xì)膩度。

根據(jù)不同用戶(hù)的需要，我公司的斬拌設(shè)備系列型號(hào)齊全有：20型，40型，80型，125型。操作簡(jiǎn)便、安全可靠。

二、設(shè)備用途：

本機(jī)是肉制品生產(chǎn)工藝中的關(guān)鍵設(shè)備，鴻昌高速旋轉(zhuǎn)的斬拌刀可把原料肉斬拌成細(xì)膩的糜狀，同時(shí)可以把其它輔料攪拌均勻?？缮a(chǎn)肉丸，烤腸類(lèi)，千頁(yè)豆腐，魚(yú)豆腐等火鍋料，雞蛋干等休閑食品，是賓館、酒家、食堂、肉類(lèi)加工場(chǎng)等單位所*的肉類(lèi)加工機(jī)械。

三、分類(lèi)：

鴻昌斬拌設(shè)備分為高速斬拌與變頻斬拌兩種。

四、設(shè)備配置及優(yōu)勢(shì)：

諸城市鴻昌食品機(jī)械有限公司生產(chǎn)的千頁(yè)豆腐設(shè)備、肉類(lèi)設(shè)備均采用SUS304不銹鋼板制作，結(jié)構(gòu)合理、美觀(guān)，易清洗。

1、本機(jī)以不銹鋼為原料制作，結(jié)構(gòu)緊湊、美觀(guān)，易清洗。

2、主要部件采用加工中心加工、確保加工精確度。

3、刀刃鋒利耐用、高速運(yùn)行平穩(wěn)，料轉(zhuǎn)拌、乳化效果好。

4、選用進(jìn)口軸承；電機(jī)符合歐標(biāo)，抗過(guò)載能力強(qiáng)。

5、轉(zhuǎn)速達(dá)到4500轉(zhuǎn)，能大大提高乳化效果，使產(chǎn)品出品率更高，效果更好。

6、刀尖與斬鍋的間隙小于1.5mm.