雞肉解凍設(shè)備
解凍設(shè)備大昌低溫高濕度真空解凍機(jī)是一種高效的解凍裝置，其原理是利用低溫高濕度的真空在被解凍食品表面形成均勻的氣流組織,通過(guò)分階段控制解凍溫度和濕度，使食品細(xì)胞組織吸收并保持其原有的營(yíng)養(yǎng)成份，在均勻解凍的同時(shí)達(dá)到食品保鮮的目的。
解凍質(zhì)量高
解凍過(guò)程中凍品中心溫度與表面溫度差在zui小范圍內(nèi)，使凍品從里到外均勻解凍。消除了食品解凍過(guò)程中滴水現(xiàn)象，解凍結(jié)束后食品的失重率可控制在1.5%以內(nèi)，食品表面色澤新鮮度與食品速凍前無(wú)明顯差異，使被解凍品基本保持速凍前的新鮮狀態(tài)。
雞肉解凍設(shè)備
*的解凍方式
采用高效加濕系統(tǒng)，可在低溫環(huán)境下使空氣高濕度達(dá)到90%以上，在解凍機(jī)內(nèi)形成低溫高濕氣流組織，并采用分階段溫度解凍，在保證解凍產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，縮短解凍時(shí)間。標(biāo)準(zhǔn)食品衛(wèi)生要求
庫(kù)內(nèi)配有除菌消毒裝置，可*清除空氣及食品表面細(xì)菌，消除了"水沖解凍"和"自然解凍"造成的食品相互污染，滿足食品衛(wèi)生的要求。
操作簡(jiǎn)單適用性強(qiáng)
低溫高濕度真空解凍機(jī)采用全自動(dòng)控制。解凍時(shí)間、溫度可根據(jù)不同凍品要求加以調(diào)整，解凍后自動(dòng)轉(zhuǎn)為冷藏保鮮狀態(tài)，可隨時(shí)取出冷藏狀態(tài)下的新鮮食品。具有其它解凍方法*的*性，廣泛適用于肉類、水產(chǎn)品及其它各類凍結(jié)食品解凍之用。
肉制品*以來(lái)化冰解凍一直是廣大食品加工企業(yè)的難題，怎么用zui快速的方法自然解凍，解凍會(huì)不會(huì)影響產(chǎn)品的外觀色澤，會(huì)不會(huì)影響產(chǎn)品的內(nèi)在品質(zhì)，是客戶一直想了解的。市場(chǎng)上網(wǎng)絡(luò)上解凍的方法更是層次不窮，但是面對(duì)大量的凍肉需要解凍，哪種解凍方法是的呢？生活中，有的人將冷凍食品置于溫室的盤(pán)中，讓其自然化解；有的是浸泡在溫?zé)崴?，讓其快速解凍；有的根本就不化解，直接入鍋烹炒?/span>
其實(shí)，這些做法都不科學(xué)。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為：快速解凍，會(huì)使食品中的蛋白質(zhì)、維生素受到損失，同時(shí)還會(huì)加速丙醛致癌物的產(chǎn)生;但如果化凍過(guò)慢，則易導(dǎo)致細(xì)菌繁殖，也不合適。肉中的蛋白質(zhì)有上萬(wàn)種，有些蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)在溫度、酸堿度不適宜的環(huán)境里極易遭到破壞。用鹽水解凍會(huì)使肉中原有的水分減少，不僅破壞了肉中的蛋白質(zhì)，而且使肉的口感變得差，用溫水解凍會(huì)嚴(yán)重破壞肉中的蛋白質(zhì)，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)成分大量流失(這樣的肉由于吸入了過(guò)多水分，烹調(diào)時(shí)很容易散掉，其彈性會(huì)嚴(yán)重喪失，口感也不好);用醋解凍則更不可取，因?yàn)榇壮嗜跛嵝裕瑢?duì)肉中營(yíng)養(yǎng)成分的破壞更加嚴(yán)重。
