真空滾揉機(jī)是在肉制品加工過程中*的設(shè)備，尤其是在烤鴨、烤雞及鹵制品等加工過程中使用，真空滾揉機(jī)可以增加肉的出品率，增加成品的口感。
真空滾揉機(jī)主要用于肉制品的鹽漬及攪拌作用，那么我們來說下其主要特點(diǎn)：
真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)，相互撞擊/摔打，達(dá)到按摩/鹽漬作用，使肉均勻的吸收鹽漬，提高肉的結(jié)合力及產(chǎn)品的彈性，通過滾揉/按摩能使肉體蛋白分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時(shí)能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質(zhì)相互融合以達(dá)到肉質(zhì)變嫩，口感好，出品率高。真空滾揉機(jī)具有肺呼吸功能，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)膨脹，縮小了往復(fù)運(yùn)動(dòng)，改善了肉組織的結(jié)構(gòu)，提高了切面效果。
型號(hào) | 1200L | 1600L | 2000L | 2400L | 2800L |
容積（L） | 1200 | 1600 | 2000 | 2400 | 2800 |
裝料量（kg） | 450 | 600 | 750 | 900 | 1050 |
真空度（Mpa） | 0.04-0.08 | 0.04-0.08 | 0.04-0.08 | 0.04-0.08 | 0.04-0.08 |
滾筒轉(zhuǎn)速（r/min） | 7 | 6.5 | 6 | 4 | 4 |
總功率（kw） | 2.95 | 3.75 | 4.75 | 5.1 | 5.1 |
外形尺寸（mm） | 1980*1020*1550 | 2000*1230*1800 | 2140*1330*1900 | 2350*1330*1990 | 2400*1440*2100 |
總重量（kg） | 530 | 600 | 630 | 800 | 980 |
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