食品中硝suan鹽速測管
食品中硝suan鹽速測管
1 適用范圍：本方法適用于乳品、飲用水、蔬菜、肉制品等食物中硝suan鹽的快速檢測。
2 方法原理：按照國標(biāo)GB/T5009.33鹽酸萘乙二胺顯色原理，在格林試劑中加入硝suan鹽轉(zhuǎn)化劑，并將其做成速測管，速測管中的試劑可將NO3-還原為NO2-后，再與芳香胺發(fā)生重氮反應(yīng)，生成重氮鹽，重氮鹽再與芳香族化合物發(fā)生偶聯(lián)反應(yīng)，生成紅色偶氮化合物 （又叫偶氮染料），顏色深淺與硝suan鹽含量成正比，與標(biāo)準(zhǔn)色卡比對確定硝suan鹽含量。
3 檢測試材：含有格林試劑與硝suan鹽轉(zhuǎn)化劑的速測管。天平與采樣處理設(shè)備。
4 樣品處理
4.1 液態(tài)乳或飲用水：不需樣品稀釋，直接取1mL～1.5mL樣品加入速測管中進(jìn)行檢測。
4.2 固態(tài)乳品類：取1.0g樣品,用純凈水將樣品溶解后定量稀釋至10mL，從中取1mL～1.5mL加入速測管中進(jìn)行檢測。
4.3 蔬菜瓜果類：將樣品擦去或用水洗去表面泥土，甩干表面水分，取可食部分，搗碎，或用粉碎機(jī)制成勻漿，準(zhǔn)確稱取1.0g，放入10mL比色管中，加入5mL左右的沸水（純凈水或蒸餾水），充分振搖50次以上，放至室溫后用純凈水或蒸餾水稀釋到10mL（10倍稀釋），搖勻（如果樣品溶液顏色較深，可加入適量活性炭振搖脫色），用濾紙過濾，濾液用于測定。如果測得樣品中硝suan鹽含量超出比色卡范圍時(shí)，可取濾液1mL到另一支10mL比色管中，用水稀釋到10mL（此時(shí)為100倍稀釋）后再次測定。
5 樣品測定：將樣品或樣品稀釋液1mL～1.5mL加入速測管中，振搖50次以上，靜置10min后，與色卡對比，找出與色卡相同或相近的色階后進(jìn)行結(jié)果計(jì)算。
6 結(jié)果計(jì)算
6.1 如果樣品未經(jīng)稀釋，色階上標(biāo)識的含量即為樣品中硝suan鹽的含量（mg/kg，以NO3-計(jì)）。
6.2 如果測定的是樣品稀釋液，乘以樣品稀釋倍數(shù)后即為樣品中硝suan鹽的含量（mg/kg，以NO3-計(jì)）。
6.3 蔬菜中硝suan鹽的*是以NO3-計(jì)，與色卡標(biāo)示計(jì)量單位相同。生活飲用水中硝suan鹽的*以N計(jì)，測定結(jié)果除以4.43后即為飲用水中以N計(jì)的硝suan鹽含量。乳品中硝suan鹽的*以NaNO3計(jì)，測定結(jié)果乘以1.355后即為乳品中以NaNO3計(jì)的硝suan鹽含量。
6.4 色卡上的讀數(shù)是以澄清液體中硝suan鹽的含量標(biāo)示的。由于乳濁液具有將近1倍的折色特性，所得結(jié)果再乘以2即為樣品中硝suan鹽的含量。
7 注意事項(xiàng)
7.1色卡z佳定量區(qū)域?yàn)?.5mg/kg～20mg/kg，也就是用純凈水將樣品中的硝suan鹽含量稀釋到這一區(qū)域進(jìn)行測定效果較好。
7.2 樣品中含有亞硝suan鹽時(shí)會形成正干擾，當(dāng)懷疑樣品中可能含有亞硝suan鹽時(shí)，可用亞硝suan鹽速測管對樣品進(jìn)行測定，用硝suan鹽速測管測定的總量減去亞硝suan鹽速測管測定的含量即得單一硝suan鹽含量。
7.4普通水中含有硝suan鹽，稀釋樣品時(shí)應(yīng)采用純凈水或蒸餾水，所得結(jié)果應(yīng)乘以稀釋倍數(shù)。
7.5生活飲用水中常有硝suan鹽存在，不宜作為測定用稀釋液。
8 試劑質(zhì)量控制
8.1將2.5、5、10、20、40 mg/mL（mg/L）硝suan鹽系列標(biāo)準(zhǔn)溶液分別加入裝有固體試劑的速測管，蓋蓋將試劑搖溶，10min后與標(biāo)準(zhǔn)色板進(jìn)行對比，其含量與色板上的色階標(biāo)識含量應(yīng)當(dāng)相同或相近。
9 產(chǎn)品儲藏與效期：試劑閉光常溫保存，有效期為1年。
